果汁廢水屬于高濃度有機(jī)廢水，采用常規(guī)的廢水處理方法較難達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)，因此一般采取兩種或兩種以上果汁廢水處理工藝技術(shù)結(jié)合處理果汁廢水.目前多采用以生物化學(xué)與物理化學(xué)相結(jié)合的工藝來處理果汁廢水.此外，一些新的處理方法和工藝組合正在試驗(yàn)研究，并取得了理想的成效，例如升流式厭氧污泥床接觸氧化、水解酸化接觸氧化、水解酸化UASB接觸氧化等。

1、物化法

果汁廢水中含有的雜質(zhì)主要是高濃度的有機(jī)物，這些特點(diǎn)決定了物理法不能作為單獨(dú)的處理工藝，一般只作為高濃度有機(jī)廢水的預(yù)處理單元和后期處理單元，以去除廢水中的SS和部分難溶解性有機(jī)物.常用物化法處理廢水的技術(shù)主要有過濾法、沉淀法、氣浮法、吸附法和絮凝法等。

1.1沉淀過濾法

該方法主要用作果汁廢水的前處理單元.果汁廢水在進(jìn)入廢水處理系統(tǒng)前，先沉淀，再經(jīng)過濾裝置—格柵、濾網(wǎng)，主要是去除果汁廢水中的果渣等較大的懸浮物，從而減輕后處理單元的污染負(fù)荷.并且在懸浮物沉淀時，可以帶走一些色素和膠體物質(zhì)，使廢水的負(fù)荷有所降低.該法對SS的去除率較高，操作簡單。

1.2氣浮法

氣浮法則是通過在水中通入大量的微小氣泡，并使這些氣泡附著于懸浮顆粒上，利用浮力使懸浮物浮于水面上，從而達(dá)到分離的目的，氣浮法一般用于生化池處理的后處理單元。

1.3吸附法

吸附法是利用吸附劑去除廢水中微量溶解性雜質(zhì)的一種處理工藝.在果汁廢水處理中，常用到的吸附劑有活性炭、硅藻土、高嶺土和爐渣等，主要是吸附水中的SS.但活性炭吸附后清洗困難，成本較高；采用活性硅藻土、爐渣處理時，運(yùn)行費(fèi)用較低，效果較好，缺點(diǎn)是維護(hù)費(fèi)用較高；而泥渣產(chǎn)生量大，勞動強(qiáng)度大，占地面積大。

1.4絮凝法

絮凝法是在果汁廢水中加入無機(jī)、有機(jī)化學(xué)絮凝劑，從而將廢水中的有機(jī)污染物絮凝沉淀，從而達(dá)到去除廢水中有機(jī)污染物的目的.常用的絮凝劑有堿式氯化鋁和聚丙烯酸胺等.絮凝法的缺點(diǎn)是果汁生產(chǎn)廢水處理后，將產(chǎn)生大量黏稠性污泥，加大后續(xù)處理的難度，且加入的化學(xué)絮凝劑會對后續(xù)處理的微生物造成一定的毒害作用。

1.5濕式氧化法

濕式氧化法是指在高溫高壓的條件下，用氧氣或空氣作為氧化劑，氧化廢水中的水溶態(tài)或懸浮態(tài)的有機(jī)物的一種方法.近年來，該方法被認(rèn)為是處理高濃度的果汁有機(jī)廢水行之有效的方法。

2、生化法

果汁廢水中大量的污染物是溶解性的糖類、果酸，這些物質(zhì)具有良好的生物可降解性，所以國內(nèi)外在果汁廢水的處理上多采用生物化學(xué)法。廢水中的有機(jī)物在微生物作用下，分解為CO2和H2O以及微生物原生質(zhì).常用的生物化學(xué)法一般分為好氧生物法和厭氧生物法。

2.1好氧生物技術(shù)

好氧生物處理技術(shù)是在一種好氧條件下，利用微生物將污水中的污染物轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的、無害物質(zhì)的處理技術(shù).好氧生物法一般用于處理低濃度有機(jī)廢水，目前常采用的方法主要有膜生物反應(yīng)器、活性污泥法。

2.2膜生物反應(yīng)器

膜生物反應(yīng)器是通過高效膜分離技術(shù)與活性污泥相結(jié)合，增大污泥中的菌來加快生化反應(yīng)速率，提高廢水處理效果，目前處理對象已從生活污水?dāng)U展到高濃度的有機(jī)廢和難降解的工業(yè)廢水.膜生物反應(yīng)器已成功地應(yīng)用于含酚廢水的處理，水果中含有較多的多酚類活性物質(zhì)，加工后的廢水中殘留較多的多酚，采用膜生物反應(yīng)器能較好地對其進(jìn)行處理。

但生物反應(yīng)器膜技術(shù)需要專用設(shè)備，投資高，且膜易結(jié)垢堵塞，使用壽命也不長，尚不能得到廣泛應(yīng)用。

2.3活性污泥法活性污泥法是在人工充氧條件下，對污水和各種微生物群體進(jìn)行連續(xù)混合培養(yǎng)，形成活性污泥，利用活性污泥的生物凝聚、吸附和氧化作用，分解去除污水中的有機(jī)污染物，然后分離污泥與水，大部分污泥再回流到曝氣池，多余部分則排出活性污泥系統(tǒng).它本質(zhì)上與自然界水體自凈過程相似，只是經(jīng)過人工強(qiáng)化，污水凈化的效果更好。

循環(huán)式活性污泥工藝是一種果汁廢水處理的新工藝，在一些有機(jī)廢水處理系統(tǒng)中得到了成功的應(yīng)用.該工藝將生物反應(yīng)過程和泥水分離過程集中在同一池子中進(jìn)行.循環(huán)式活性污泥工藝一個周期包括充水-曝氣、充水-沉淀(泥水分離)、上清液潷除和充水-閑置等4個階段。

隨著果汁加工業(yè)的逐漸發(fā)展，果汁廢水水量和污染物種類不斷增加，采用單一的處理技術(shù)均存在一定的局限性，往往不能取得滿意的效果.因此，選取兩種或者兩種以上的方法相結(jié)合處理是今后果汁廢水處理的主要方向.同時，生物處理技術(shù)以其成本低、無二次污染等優(yōu)勢在果汁廢水處理中具有十分重要的地位，果汁廢水處理工藝技術(shù)正在向生物強(qiáng)化技術(shù)、污水處理工藝創(chuàng)新和開發(fā)一體化專用設(shè)備方向發(fā)展。

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