一、概述

今天給大家介紹一下酒店餐飲廢水處理，隨著我國第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，人們的流動越來越大帶動著酒店的不斷發(fā)展，也使酒店餐飲廢水越來越多。酒店餐飲廢水是指酒店進行食品加工制作過程中產(chǎn)生的廢水，廢水中有淘米、洗菜等食品清洗水，剩菜剩飯及各種食物殘渣、瓜菜，洗碗筷過程產(chǎn)生的潲水、泔水等，其中含有食物纖維、動植物脂肪等有機物，含水率高、油脂含量大，廢水中污染物易被微生物降解，但也易腐敗發(fā)酵，從而發(fā)臭，是黑臭水體的外源污染源之一，從源頭對廢水進行處理，減少環(huán)境污染的處理難度。

二、廢水來源及特點

酒店餐飲廢水來源于食品的清洗準備、餐具的洗滌、食品進行烹飪蒸煮后的廢棄水、餐具使用后的廢水及食物殘渣、滲瀝液等。

酒店餐飲廢水中含有較多的動植物油，廢水油脂含量高，除了大部分的浮油、分散油，還有部分的乳化油、溶解油；

酒店餐飲廢水成分復雜，含有各種食物的殘渣，廢水的懸浮物含量較高；

廢水中還含有主要污染物：各種食物纖維、脂肪、動植物油類、各種佐料、蛋白質(zhì)等有機物，廢水可生化性較好，是生物處理的優(yōu)勢條件。

清洗廢水中含有部分的陰離子表面活性劑，會有泡沫產(chǎn)生。

三、廢水處理分析

廢水中含有大量食物碎屑，顆粒較大，在進行處理中容易造成處理設(shè)備的堵塞，可采用格柵將其攔截后再進行廢水處理。

廢水一般呈酸性，且含油量較大，若不處理排入管道中，會使管道內(nèi)壁形成一層油層，易堵塞、腐蝕管道，需設(shè)置隔油池減少或避免油脂進入處理管道中。

四、酒店餐飲廢水處理工藝

對酒店餐飲廢水的處理采用預處理與物化生化處理，多種工藝聯(lián)用，經(jīng)濟適用且高效、環(huán)保。

廢水經(jīng)過格柵攔截食物殘渣后進入調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)水質(zhì)水量后，進行物化處理，可采用氣浮法，去除較輕的懸浮物的同時去除油脂，也可設(shè)置隔油調(diào)節(jié)池進行水質(zhì)調(diào)節(jié)及除油后進行混凝氣浮或電解法的物化處理將廢水中的乳化油、溶解油分解，去除，同時將部分大分子轉(zhuǎn)化成小分子物質(zhì)，為后續(xù)的生化處理做準備。生化處理可采用好氧與厭氧的結(jié)合處理，通過厭氧作用使廢水中有機成分分解，將有機物分解為二氧化碳和小分子物質(zhì)后進入好氧階段，在曝氣的作用下，廢水中的污染物與微生物充分結(jié)合，使廢水的COD得以去除，確保廢水處理達到良好的效果，廢水處理后達標即可排放，若廢水濃度較高經(jīng)上述處理后仍不達標，應(yīng)加以深度處理，進一步去除污染物。

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