?食品廢水處理工程中廢水的包括原料中損落部分或所加工產(chǎn)品的損落部分,漂洗或滌水,冷凝或冷卻水,輸送水,加工水,地面和設(shè)備沖洗水,產(chǎn)品中的排出水,產(chǎn)品的無用部分等等混合后排出。

由于食品種類繁多，上到各種肉類下到各種瓜果蔬菜。原料的來源之廣泛數(shù)不勝數(shù)。其產(chǎn)生的污水特點(diǎn)也繁多，懸浮物、油脂含量高，COD和BOD數(shù)值大，水量變化幅度大，氮、磷化合物含量高，某些情況下水溫也較高等等。懸浮物：原料清洗的過程中。附著在原料表面上的大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進(jìn)入廢水中，使廢水中含大量懸浮物。

油脂；肉類大多數(shù)富含油脂，加工生產(chǎn)階段不可能所有原料都物盡其用，這就導(dǎo)致了剩余油脂等有機(jī)物隨著后期清理機(jī)械等一并混合排出。

化合物：為增加食品色、香、味，延長(zhǎng)保存期，使用了各種食品添加劑，一部分流失進(jìn)入廢水，使廢水化學(xué)成分復(fù)雜氮、磷含量高。

COD/BOD:食品廢水處理工程中廢水可降解成分多，對(duì)于一般食品工業(yè)，由于原料來源于自然界有機(jī)物質(zhì)，其廢水中的成分也以自然有機(jī)物質(zhì)為主，不含有毒物質(zhì)，故可生物降解性好，其BOD5/COD高達(dá)0.84。

水量水質(zhì)：根據(jù)季節(jié)不同，廠家生產(chǎn)的量不相同，這就直接導(dǎo)致水量水質(zhì)變化幅度大。且其中含各種微生物，包含致病微生物，夏天廢水更易腐敗發(fā)臭。

目前國(guó)內(nèi)針對(duì)食品廢水處理工程，主要還說依靠生化技術(shù)來解決，在前端進(jìn)行適當(dāng)預(yù)處理后，通過好氧厭氧等進(jìn)行多級(jí)處理。

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