在食品工業(yè)污水處理中“混凝”作為杏鮑菇廢水處理手段的預(yù)處理單元，一般選用“混凝沉淀”和“混凝氣浮”兩種方式，這是目前應(yīng)用廣泛、較常見的泥水分離工藝。那么杏鮑菇廢水應(yīng)該選用哪一種工藝較合適？

首先應(yīng)該了解一下杏鮑菇這種食用菌種植工藝：原料→堆放→攪拌→裝袋→殺菌→接種→培養(yǎng)→出菇→摘菇→裝袋→出售。

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根據(jù)生產(chǎn)工序流程產(chǎn)生的廢水主要有兩類：

（1）浸泡廢水：主要是在食用菌原料噴水進(jìn)行增濕堆肥的過程中滲漏出來的滲濾液，水量少但含有高含量的肥料，存在著大量的如糖類、木素等有機(jī)物，屬有機(jī)廢水，還含有很多木屑細(xì)渣這樣的懸浮物質(zhì)，污水中的COD、BOD、SS等含量較高。 

（2）高溫殺菌廢水：鍋爐廢水是在進(jìn)行裝袋產(chǎn)品原料蒸汽滅菌的過程中產(chǎn)生，也屬有機(jī)廢水，但不含有木屑細(xì)渣，且有機(jī)污染物濃度相對(duì)較低，有一定的水溫。 

這里的混凝主要是用來去除浸泡廢水中的木屑細(xì)渣的，減少木屑細(xì)渣對(duì)后面的工藝單元產(chǎn)生影響，那么“混凝沉淀”和“混凝氣浮”有什么不同？

（1）混凝沉淀系統(tǒng)：是將木屑細(xì)渣聚集在一起，通過聚集后的絮凝體顆粒引發(fā)自身重力進(jìn)行下沉作用，從而將顆粒沉降分離的工藝，是去除懸浮物質(zhì)的主要方法。

（2）混凝氣浮系統(tǒng)：主要是利用微氣泡的粘附性和浮力，微氣泡可以結(jié)合重力遠(yuǎn)小于水的絮凝體一同浮于水面上，形成浮渣，令雜質(zhì)顆粒以浮渣的形式從水中分離出來，達(dá)到澄清水的目的。

杏鮑菇廢水處理工程中選擇的關(guān)鍵在于水中懸浮物與水的比重性質(zhì)，浸泡廢水中的木屑細(xì)渣比重小于1或接近1，一般廢水混凝后形成的絮體沒有統(tǒng)一的大小和密度，沉淀法的特點(diǎn)是可以輕松去除比重較大的絮體，但是對(duì)于木屑這類細(xì)小的顆粒物往往難以達(dá)到理想的去除效果，浸泡廢水在沉淀池中實(shí)際運(yùn)行時(shí)往往會(huì)有一些細(xì)小絮體或浮渣漂浮在水面上無法沉到池底，頂部出水的沉淀池往往會(huì)帶著浮渣。若是碰到混凝效果不佳的時(shí)候，沉淀池發(fā)揮的效果就會(huì)大打折扣。所以，相對(duì)細(xì)渣較多的浸泡廢水通常選擇氣浮工藝，氣浮效果相對(duì)好很多，即使發(fā)生效果不好的混凝反應(yīng)、無法形成較大的礬花時(shí)，也依舊可以達(dá)到不錯(cuò)的處理效果。

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