酒店污水主要為酒店日常運(yùn)營(yíng)的生活污水以及酒店餐飲廢水，餐飲廢水相對(duì)生活排放水污染濃度較高，排放量站生活污水的3%，但污染濃度卻占到1/3，是酒店污水治理不容忽視的一股廢水。
酒店餐飲廢水基本上含有食物纖維、淀粉、脂肪、動(dòng)植物油脂、各種作料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等，具有其他餐飲廢水的特征。直接排入下水道會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境和酒店日常經(jīng)營(yíng)和衛(wèi)生等帶來(lái)嚴(yán)重的不良影響。