面包是屬于烘焙食品,主要是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水等作為基本原料,添加適量奶油、乳品、雞蛋、添加劑以及各種輔料如水果、紅豆等。產(chǎn)生的廢水主要含有機(jī)物、動(dòng)植物油、SS、氨氮等,可生化性高。隨著食品行業(yè)的迅速發(fā)展,烘焙生產(chǎn)也在迅速規(guī)?;a(chǎn),使得各面包房產(chǎn)生了大量的污水。
污水來源:
面包房污水主要來自配料、烘焙、蒸煮、油炸等產(chǎn)生的工藝水,主要為洗滌用水、清洗容器用水等。
面包房污水水質(zhì)特點(diǎn):
1、水質(zhì)成分、濃度變化大,受制作工藝、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)產(chǎn)品種類等影響。
2、污水有毒物質(zhì)相對(duì)較少,可生化性較好,非常適宜進(jìn)行生化處理。
3、含有較多的可溶性糖類,及少量的氨氮、SS等。
4、使用清潔劑使得廢水中含有大量的表面活性劑等物質(zhì)。
5、富含高分子脂類及其衍生物的油類物質(zhì),廢水易于腐敗。
污水中含有大量LAS及油類,兩者結(jié)合就會(huì)產(chǎn)生穩(wěn)定的泡沫,該物質(zhì)屬于高分子難降解有機(jī)物,一般的方法難以降解,因此面包房污水油脂及LAS去除是處理的一個(gè)主要任務(wù)。
處理工藝的選擇應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)分析。面包房污水為B/C 在0.4 左右,可生化性好,宜采用厭氧+好氧的主體處理工藝對(duì)污水進(jìn)行處理。但由于污水中含有大量的面粉、油類,因此預(yù)處理特別重要。總結(jié)起來主要的處理方法包括:預(yù)處理、厭氧生物處理、好氧生物處理、深度處理4個(gè)工序,不同的項(xiàng)目可選用不同的工序進(jìn)行組合。具體應(yīng)根據(jù)廢水的水質(zhì)成分及濃度、排放標(biāo)準(zhǔn)、處理程度等進(jìn)行選擇。各個(gè)工序的處理目標(biāo)如下:
1、預(yù)處理
主要去除懸浮物、動(dòng)植物油等,將難以被微生物利用或不能利用的物質(zhì)分離出來,去除率可以達(dá)到70%以上,剩余的再通過生物處理。
2、生物處理
可分為厭氧生物處理和好氧生物處理,高濃度有機(jī)廢水常采用厭氧+好氧聯(lián)合工藝處理,廢水出水水質(zhì)穩(wěn)定,去除效率高,并且占地面積小,投資省。通過生物處理后,COD、BOD等有機(jī)物質(zhì)以及LAS均能達(dá)到國家排放標(biāo)準(zhǔn),去除率可以達(dá)到85%以上。
3、深度處理
通常在對(duì)水質(zhì)要求較高,或需要回用時(shí)采用,回用于綠化澆水或沖洗廁所等。處理工藝有MBR膜生物反應(yīng)池、曝氣生物濾池、過濾、膜處理法、化學(xué)氧化法等。